烹飪產(chǎn)生空氣污染的來源，一是低效的烹飪技術(shù)和劣質(zhì)的烹飪?nèi)剂袭a(chǎn)生大量對健康有害的空氣污染物：一氧化碳、氮氧化物、二氧化硫、脂肪烴、芳香烴、醛酮類化合物、苯并 [a] 芘和細(xì)微固體顆粒。二是烹任所產(chǎn)生的油煙。烹調(diào)油煙含有多種有毒化學(xué)成分，具有肺臟毒性、免疫毒性、遺傳毒性以及潛在致癌性等，人體暴露于烹飪油煙中會增加一些疾病的患病概率，包括呼吸道感染、肺炎．肺癌、哮喘、腎病、白內(nèi)障以及心血管疾病等。因此，人們一日三餐享用美食的同時，千萬不可忽視烹飪食物時對室內(nèi)空氣造成的污染。